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萌图,红烧鸡肉多加一种香料,做出来的鸡肉鲜香甘旨,保藏起来,昆山天气

admin 雷火电竞官网 2019-05-08 340 0

去台式茶餐厅就餐,基本上都能吃到三杯鸡这道菜,色泽红亮,轻轻带点辣,很下饭。

那么三杯鸡都有哪三杯呢?其实便是一杯米酒,一杯酱油,和一杯香油(香油指黑麻油)。

今日我就跟您共享自己的做法,滋味甜咸适中,耐人寻味,爱吃这道菜的朋友一定要试试哦!

用料:

鸡肉,九层塔,红辣椒,米酒,黑麻油,酱油,冰糖,葱,姜,蒜。

做法:

鸡肉挑选三黄鸡就可以,我用的是鸡腿肉和鸡翅,它们的肉质细嫩,更好吃。

首先将鸡肉剁成一口能吃下的小块儿。

洗净九层塔,摘去根茎,留叶子。将红辣椒切成小段儿。生姜切成片,大蒜只需要去皮,不需要切。葱切小段。

锅内倒水,将鸡肉冷水下锅,加一点米酒焯水。

焯好水今后捞出,沥干水分,假如外表的浮沫比较多,可以用温水清洗洁净。

锅内倒油,下姜片和大蒜粒,待煸出香味后,倒入鸡肉翻炒均匀,再放入一点葱段炒香。(一半植物油,一半黑麻油。)

加一大勺的酱油和2大勺的米酒,再放入2块冰糖。

盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右。(鸡翅和鸡腿肉比较好熟,并且肉质也比较细嫩,所以不需要长期煮制。)

开盖,锅内的汤汁不多了,放入切好的红椒段儿和一半的罗勒叶,转大火收汁。(红椒不要放太早,假如放太早,煮的时刻久后就会变色,色泽没有那么艳丽。)

开盖,再往锅内加一点黑麻油,放入另一半的罗勒叶即可,炒匀关火。盖上锅盖再焖上十几秒,这道三杯鸡就做好了,滋味香。

小贴士:

做这道菜,不能少了罗勒叶。滋味是否纯粹,调料起到很重要的效果。

黑麻油便是黑芝麻油,在超市都能买到。(小超市没有,就去大一点的超市买。)

在生鲜超市,一般都能买到新鲜的罗勒叶,真实不可可以网购,或许用干罗勒叶替代。

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